Previous
Next
TÀRTAR DE TOMÀQUET I SECALLONA
Un entrant fresc fàcil i ràpid de preparar amb productes gourmet.
Ingredients:
- 2 secallonetes de Cal Tomàs
- Mig tomàquet (més verd que madur).
- 1 ou.
- 1 culleradeta de mostassa.
- 1 culleradeta de salsa Perrins.
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 5 gotes de Tabasco.
- 20 ml d’oli d’oliva verge extra Aitona Gourmet
- Sal del Pirineu amb espirulina fresca de Blauver Foods.
Pas a pas:
- Piquem la secallona a daus petits.
- Traiem la carn del tomàquet i la piquem molt petita.
- Separem el rovell de la clara d’ou i al bol on tenim el rovell, afegim les salses i la mostassa i ho barregem.
- Incorporem l’oli lentament, per anar lligant la salsa.
- Afegim el tomàquet i la secallona, i ho integrem bé.
- Un toc de pebre i tabasco i ja podem emplatar.
- Per acabar, afegim un toc de color amb la sal d’espirulina.
Previous
Next
musclos al vermut
Una manera diferent de gaudir d’un clàssic i sorprendre a taula.
Ingredients:
- 1 kg de musclos.
- 200 g de ceba
- 200 g de carabassa
- 3 alls
- 100 ml de vermut Marnuthem
- 1 fulla de llorer
- Sal d’espirulina de Blauver Foods
- Pebre
- Oli d’oliva verge extra d’Aitona Gourmet
Pas a pas:
- Comencem tallant la ceba en juliana.
- Pelem i piquem 3 alls.
- A continuació, afegim la ceba i l’all a una cassola amb oli
- Pelem i tallem la carabassa i també l’afegim a la cassola
- Mentre es cuina a foc lent, afegim la sal d’espirulina i la fulla de llorer
- Quan estigui gairebé cuit, afegim els musclos
- Quan els musclos estiguin quasi del tot oberts, afegim el vermut i deixem reduir 5 minuts aproximadament
- Per acabar, emplatem i posem pebre i oli d’oliva verge extra al gust
- Bon profit!
Previous
Next
LLOBARRO AMB VERDURES I MELMELADA DE PEBROT
Un entrant fresc fàcil i ràpid de preparar amb productes gourmet.
Ingredients:
- ½ ceba
- ¼ de carabassa
- ¼ de carabassó
- ½ llobarro fresc
- Sal d’espirulina de Blauver Foods
- Pebre negre
- Pebre vermell dolç
- 20 g d’ametlles amb pebre vermell de Mas d’en Nogués
- Melmelada de pebrot d’Aitona Gourmet
Pas a pas:
- El primer pas, és tallar la ceba en juliana
- Farem el mateix amb la carabassa i el carabassó
- Afegim les verdures a una paella amb uns daus de mantega
- Ho saltegem durant uns minuts, i afegim pebre vermell, sal i pebre
- A la mateixa paella, afegirem el llobarro. Li posem també una mica de pebre i sal amb espirulina
- Tot seguit, piquem les ametlles amb pebre vermell ben petites
- I ja podem començar amb l’emplatat. Afegirem melmelada de pebrot, les verdures sofregides, el llobarro i tirarem les ametlles picades per damunt
- Bon profit!
Previous
Next
TIRAMISÚ
Hem actualitzat la versió clàssica del tiramisú, afegint-hi fruits secs i substituint el licor tradicional per ratafia, un licor molt nostre.
Ingredients:
- 500 g de mascarpone.
- 4 ous.
- 300 g de melindros.
- 150 g de sucre.
- 125 ml de cafè Tres Artistes de Cafè Delsams.
- 1 vaset de Ratafia dels Raiers, Reserva de l’Avui Joan.
- Cacau en pols.
- 100 g d’ametlla marcona de Puigdellívol.
Pas a pas:
- Comencem separant les clares dels rovells.
- Muntem les clares a punt de neu amb la meitat del sucre.
- Després, muntem els rovells amb el sucre i la ratafia.
- Quan tinguem el rovell ben muntat, afegim a poc a poc el mascarpone i un cop ho tinguem ben integrat hi afegim la clara muntada a poc a poc.
- Ho deixem reposar a la nevera.
- Preparem un bon cafè, on amararem els melindros. Els col·loquem a la base del recipient.
- Tot seguit, posarem una primera capa de mousse de mascarpone.
- Afegirem l’ametlla que hem picat prèviament.
- Continuem amb una altra capa de mousse de mascarpone.
- Ho cobrim tot amb cacau amb pols i ja està llest per servir.
- Bon profit!
Previous
Next
PASTISSET DE PRÉSSEC EN ALMÍVAR I NATA
Et proposem un pastisset fet amb la nostra fruita seleccionada de temporada, conservada artesanalment en almívar per poder-la gaudir tot l’any i fer receptes com aquesta.
Ingredients:
- 1 placa de pasta de full.
- 1 pot de préssec en almívar de 500 g d’Aitona Gourmet.
- 100 ml de nata.
- 10 g de sucre.
- ½ beina de vainilla.
- Sucre glacé.
Pas a pas:
- El primer que farem és tallar a daus el préssec en almívar. Aquest préssec és de la nostra fruita seleccionada de temporada.
- A continuació, repartim els daus sobre la pasta de full, que haurem estès prèviament en una safata de forn.
- Ho portem al forn durant 20 minuts a 180 graus.
- Mentre la pasta de full està al forn, muntem la nata juntament amb la polpa de vainilla.
- Quan estigui gairebé muntada, afegim el sucre.
- Ho posem tot en una màniga pastissera i ho deixem a la nevera.
- Un cop llesta la pasta de full, pintem amb l’almívar del préssec.
- Tallem les porcions i afegim la nata per damunt.
- Decorem amb una mica de sucre glacé i ja podem servir.
- Bon profit!