Cérvoles Blanc 2022

60% Chardonnay, 40% Macabeo

Ideal con arroces de pescado, marisco, bacalao con pil-pil, ensaladas tibias, aves asadas y quesos cremosos.

NOTA DE CATA
A la vista: Amarillo brillante con reflejos dorados y lágrima densa y pausada.
En nariz: Aromas florales y afrutados con protagonismo de la fruta tropical madura (piña, mango), cítricos confitados y fondos de pastelería con toques ahumados y especiados.
En boca: Entrada amplia y envolvente. Vino con mucho volumen, textura glicérica y una acidez viva que aporta frescura y nervio.
Postgusto: Final largo, persistente y elegante, con recuerdos de miel, vainilla y sutiles notas minerales.

ELABORACIÓN
Fermentación de cada variedad por separado: el Macabeo en foudre de 3.000 L y el Chardonnay en barricas nuevas de roble francés (225 y 600 L). Crianza sobre lías con battonage periódico para ganar complejidad y volumen.