Cérvoles Blanc 2021

60% Chardonnay, 40% Macabeo

Ideal con pescado al horno, arroces cremosos, aves con salsas suaves o quesos de pasta blanda. También acompaña bien platos con calabaza o boniato.

NOTA DE CATA
A la vista, se presenta con un amarillo pálido brillante, reflejos dorados y lágrima densa.
En nariz, muestra un marcado fondo de pastelería con notas ahumadas, combinadas con aromas de fruta tropical fresca como pomelo, mandarina y piña.
En boca, destaca por su untuosidad y gran volumen. Tiene una textura glicérica y una acidez marcada que aporta frescura y equilibrio.
El postgusto es largo y persistente, con recuerdos de miel con limón y toques de vainilla sutiles.

ELABORACIÓN
Fermentación y crianza sobre lías del Macabeo en foudre de 3.000 L y del Chardonnay en barricas nuevas de roble francés (225 y 600 L), con battonage periódico. Crianza durante varios meses para potenciar su complejidad y estructura.