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TIRAMISÚ
Hemos actualizado la versión clásica del tiramisú, añadiendo frutos secos y sustituyendo el licor tradicional por ratafía, un licor muy nuestro.
Ingredientes:
- 500 g de mascarpone.
- 4 huevos.
- 300 g de melindros.
- 150 g de azúcar.
- 125 ml de café Tres Artistes de Cafè Delsams.
- 1 vaso de Ratafia dels Raiers, Reserva de l’Avui Joan.
- Cacao en polvo.
- 100 g de almendra marcona de Puigdellívol.
Paso a paso:
- Empezamos separando las claras de las yemas.
- Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
- Después, montamos las yemas con el azúcar y la ratafía.
- Cuando tengamos las yemas bien montadas, añadimos despacio el mascarpone y una vez lo tengamos muy integrado añadimos la clara montada despacio.
- Lo dejamos reposar a la nevera.
- Preparamos un buen café, donde empaparemos los melindros. Los colocamos en la base del recipiente.
- A continuación, pondremos una primera capa de mousse de mascarpone.
- Añadiremos la almendra que hemos picado previamente.
- Continuamos con otra capa de mousse de mascarpone.
- Lo cubrimos todo con cacao con polvo y ya está listo para servir.
- ¡Buen provecho!